産後の入院中の食事で、ときどきデザートを出しています。
今回は先日提供したデザートのレシピを紹介します。

ゆずピールとおからのケーキ
＜材料＞
ゆずのピール　適量
おから100ｇ　　薄力粉80ｇ　ベーキングパウダー小さじ3/4
てんさい糖（砂糖）50ｇ　　卵2個　　ココナッツミルク大さじ5　　
なたね油50ｍｌ

＜作り方＞
①薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく
②ボウルに卵を割り、てんさい糖を入れてよく混ぜる。
　砂糖が溶けたら油を入れ、よく混ぜる。
　ココナッツミルクとおからを入れ、ざっくり練らないように混ぜる。
③型に入れ、細かく切ったゆずピールを上にまく。
④170度で50分焼く。
できあがり！

私もいただきましたが、おからのためか、しっとりとしていて美味しかったです！ゆずのピールがなくてもオレンジやレモンでも良いですね！
ぜひ試してみてください！